понедельник, 29 ноября 2010 г.

Испанское фламенко

Испанское фламенкоСегодня мне хочется вам рассказать о flamenсo. Просто дать определение было бы слишком жестоко по отношению к моим читателям, так как фламенко - это состояние и полет души, образ и смысл жизни. Обычными словами нельзя передать и объяснить конкретно что это такое, нужно это видеть, слышать, чувствовать...
До моей поездки в эту страну я вообще понятия не имела, что это такое. Слышала может быть несколько раз это красивое слово, которое отождествлялось у меня с самым заурядным народным испанским танцем. Но однажды, увидев все своими глазами, почувствовав все волшебство происходящего завораживающего действия, от которого ком в горле становится, я поняла, что это не просто танец - это какой-то магический обряд, который заставляет забыть где ты находишься в данный момент и вся окружающая жизнь как будто останавливается. Не зря испанцы говорят, что фламенко имеет особый мистический дух.

четверг, 18 ноября 2010 г.

Приправленные маслины

Сегодня хочу предложить вашему вниманию небольшой рецепт, как можно приправить маслины (оливки тоже можно). Я, например, совершенно не понимаю вкуса маслин без ничего, просто из банки. До того, как я попробовала в Испании следующий рецепт, я вообще не ела ни маслины, ни оливки. А теперь вся моя семья уплетает эти "чудо-ягоды" за обе щеки.
Но для этого понадобятся весьма оригинальные приправы, которые нужно будет специально приобрести, так как не у каждой хозяйки они всегда есть в обиходе. Благо, что сейчас у нас не времена "перестройки" и купить можно все, что угодно.
Итак, нам понадобится:
1 веточка орегано (душица обыкновенная), 1 веточка тимьяна (чабрец)
1 чайная ложка мело нарезанного свежего розмарина
2 измельченных лавровых листа
0,5 чайной ложки измельченных семян фенхеля
0,5 чайной ложки измельченного тмина
половинка красного перца чили без семян, мелко нарезанного
4 измельченных зубчика чеснока, оливковое масло

Приготовление:
Я советую брать маслины с косточками и самостоятельно их достать, разрезав их пополам. не знаю почему, но маслины без косточек мне не нравятся, они теряют какую-то свою особенность. Смешиваем приготовленные маслина со специями и травами и выкладываем в банку с заворачивающейся крышкой. Заливаем все это оливковым маслом, чтобы смесь была покрыта им полностью. Закрываем крышкой и выдерживаем не менее трех дней. Перед употреблением банку нужно как следует встряхнуть.
Часто бывает, что розмарин, тимьян и орегано попросту не достать. Можно приготовить и без них, все равно будет лучше, чем просто маслины из банки. А вообще можете добавить любые травы на ваш вкус, и петрушкой в конце концов посыпать!

воскресенье, 14 ноября 2010 г.

Сarne con tomate или говядина в томатном соусе

Это блюдо является одним из самых распространенных в Андалусии, как я уже писала раньше. Его умеет готовить не только любая хозяйка, но так же вы найдете его в меню любого бара или ресторана. Есть множество рецептов, но я выбрала самый распространенный по мнению самих испанцев.

четверг, 4 ноября 2010 г.

Креветки с чесноком и вином

Сегодня приходила подружка в гости и принесла с собой пачку креветок. Говорит, давай отварим по быстренькому. А я предложила более интересный вариант, не менее быстрый, чем просто отварить.
Я разогрела на сковороде оливковое масло и в течение примерно двух минут обжаривало чеснок на умеренном огне. Чеснок я давлю ножом, а потом режу. Чеснокодавилкой не пользуюсь вообще. Потом к чесноку добавила зелень (кому какая нравится, мне - укроп), лавровый лист, перец, соль по вкусу и креветки. И еще минутки две обжаривала все это вместе так же на умеренном огне. В эту смесь потом влила вино и подержала на огне еще минутки три до готовности (вино должно выпариться наполовину). Вот и все! Даже быстрее, чем варить.
На 1 кг очищенных креветок нужно примерно:
60 г оливкового масла
6 зубчиков чеснока
120 мл сухого белого вина
остальное по вкусу.
Еще как вариант можно добавить к креветкам сливки и сок выжатого лимона, но тогда зелень нужно будет убрать (это на мой вкус). Получается уже не испанский вариант приготовления, но тоже очень вкусно. Приятного аппетита.