суббота, 5 июня 2010 г.

Испанские "тапас"

Когда я жила в Испании, мне очень нравилось сидеть в каком-нибудь небольшом уютном кафе с интересной книжечкой и чашечкой кофе с молоком - cafe con leche. Или просто зайти, чтобы выпить стаканчик пива или летнего вина - tinto de verano. К каждому стаканчику бесплатно полагается tapas (от исп. tapar - накрывать). Тапас - это испанские разнообразные легкие закуски. В любом кабаке или прибрежном кафе их подают в любое время дня и ночи - к пиву, вину, сидру или как закуску перед обедом. Сначала - просто оливки или фермерский хлеб, теперь тапас стали настолько популярны, что на закуску подают все от паэльи до испанского омлета. Тапас очень просто и быстро делать, они отлично подходят для коктейльной вечеринки.
Существуют разные легенды об изобретении тапас. Одна из них утверждает, что привычка накрывать (tapar) рюмку хереса кусочком ветчины, который одновременно являлся закуской, появилась в одном из баров Севильи. Поначалу tapas подавали бесплатно, затем, по мере появления все более разнообразных закусок, за отдельную плату. Существует и другая, более простонародная, версия. В прибрежных кабачках стаканы с вином и пивом для защиты от назойливых мух накрывали кусочками лепешек. Благодарные клиенты - местные рыбаки и мелкие лавочники - с удовольствием съедали дармовую закуску. Тогда стаканы стали накрывать маленькими тарелочками, а в них - накладывать острые закуски, вызывающие жажду - чтобы последовал повторный заказ... Сегодня типичные тапас - оливки, маслины, сыры, окорок, копченые колбасы, а также различные салаты и закуски из морских продуктов.

Мне очень понравился "Русский" салат (ensalada rusa). Это аналог нашего оливье, только испанцы переделали его до неузнаваемости)) Вместо мяса или колбасы они кладут тунец, вместо соленых огурчиков - оливки. В большинстве мест, где я ела этот салат, готовят его без гороха, испанцы его не любят.

А самая моя любимая tapa - это мясо в томатном соусе (carne con tomate) - самый распространенный рецепт в любом доме Андалусии. В последующих постах я напишу рецепт этого замечательного блюда, постараюсь найти его у самих испанцев и перевести на русский язык.


пятница, 4 июня 2010 г.

Молодой картофель по-испански

Начался сезон молодого картофеля, который и сам по себе радует без всяких изысков, но я предлагаю попробовать простой рецепт приготовления молодого картофеля на "испанский лад".
Итак, на 4 порции нам понадобится:
750 г молодого картофеля
1 лимон
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
соль и черный перец
15 г сливочного масла
60 г оливок без косточек, разрезанных на 4 части

Приготовление:

Разогреть духовку до 220 градусов. Разрезать лимон пополам, одну половину выжать, а вторую мелко порубить.
Разрезать крупные клубни картофеля пополам. Смешать картофель, лимонный сок, нарубленный лимон, чеснок и оливковое масло. Добавить соль и перец и выложить в невысокую форму для запекания. Сверху разложить кусочки сливочного масла.
Запекать 25-30 минут, регулярно встряхивая форму, до готовности картофеля, который должен приобрести золотистый цвет. Перед подачей добавить нарезанные оливки.

Приятного вам аппетита!

четверг, 3 июня 2010 г.

С чего все началось...

Однажды побывав в этой удивительной стране, я влюбилась в нее навсегда. Влюбилась в страну, ее традиции и обычаи, в ее культуру... Но жизнь такова, что я не могу часто бывать там и наслаждаться этим чудом вновь и вновь. Поэтому решила бывать в Испании хотя бы здесь, в виртуальном мире, писать о виденном, узнавать что-то новое, искать единомышленников и друзей. Поэтому приветствую всех в моем новом блоге "Испанские штучки", в котором я постараюсь рассказать о самых ярких впечатлениях об этой стране: испанской кухне, музыке, поэзии, о красивейших городах, об истории и еще об очень многом.